港式懷舊肉醬意粉
2019 年 09 月 06 日發佈
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香港嘅肉醬同西式嘅肉醬意粉其實係兩回事，究竟出面嘅肉醬應該係點炆，點樣處理，點樣用有限嘅材料做另外一樣嘅出嚟，我哋今集分享一下。
同埋連鎖店嘅肉醬盡量唔好叫，因為有機會有黑心肉出現，大家要小心喇。
#肉醬意粉 #港式 #茶餐廳
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 甘筍 1條
- 西芹 2條
- 洋蔥 1個
- 番茄 6個
- 牛油 20克
- 蒜蓉 1-2湯匙
- 檸檬 1個
- 月桂葉 2片
- 草果 1個
- 免治牛肉 600克
- 桂皮 1條
- 喼汁 適量
- 茄膏 2湯匙
- 茄汁 1湯匙
- 水 適量
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1
先預備材料，番茄切粒，蘿蔔及西芹打碎，肉碎調味炒香至變色，盛起備用
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2
根據影片指示，爆香材料，加入番茄碎炒至出水，加入香料炒勻
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3
調味後，加入牛肉，檸檬，水，煮滾後蓋上收細火，炆1-1.5小時直至出味
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4
加入老抽調色，肉醬即成
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5
烚意粉瀝乾水，肉醬鋪面，曬上車打芝士碎，200度焗爐焗至溶化