日式炆豬軟骨

Name: 日式炆豬軟骨
Yield: 1-2人
Ingredients: 680克 急凍豬軟骨(我用西班牙黑毛豬); 2粒 蒜頭(剁蓉); 1粒 乾䓤(切片); 4片 薑片; 2湯匙 味醂; 2湯匙 日本醬油; 1茶匙 白米醋; 1茶匙 米酒; 10克 冰糖碎; 250毫升 清水; 1茶匙 生粉; 1湯匙 清水**拌勻

2019 年 08 月 20 日發佈列印

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近期愛上自家煮豬軟骨，皆因我和囡囡都愛吃，炆到入口即溶的豬軟骨，可說是送飯送麵的必備菜！

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 急凍豬軟骨(我用西班牙黑毛豬) 680克
- 蒜頭(剁蓉) 2粒
- 乾䓤(切片) 1粒
- 薑片 4片
- 調味料
- 味醂 2湯匙
- 日本醬油 2湯匙
- 白米醋 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 冰糖碎 10克
- 清水 250毫升
- 勾茨
- 生粉 1茶匙
- 清水**拌勻 1湯匙

1將豬軟骨解凍，洗淨；汆水，備用。
2以中小火燒熱油鍋(我用鑄鐵鍋)，加入蒜蓉、乾䓤片及薑片爆香。
3加入豬軟骨及調味料拌勻，加蓋煮滾，用小火炆煮約30分鐘，熄火，焗約15分鐘。
4開火再炆煮30分鐘，熄火焗15分鐘至淋身。
5加入生粉水埋茨，即成。

TIPS

- 如有時間可重複步驟[4]至豬軟骨淋身。

- 熄火後再焗一遍，可讓豬軟骨炆得更骨軟肉腍。

- 若以其他鍋具烹煮，煮滾汁料後轉中小火炆約1.5小時分鐘至豬軟骨腍身。

日式炆豬軟骨

食材（1-2人） 1小時以上

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