Q軟黑糖糕
2019 年 07 月 19 日發佈
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突然好想吃那甜甜、Q軟的黑糖糕，剛好家裡食材都有，於是就在晚餐前先將粉漿都調好，利用煮晚餐的時間讓酵母發酵，吃晚餐時剛好可以下鍋蒸！超簡單又方便的傳統美食，軟綿有彈性，甜而不膩！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 圓模型7吋 1個
- 熟芝麻 5g
- 黑糖粉漿 如下
- 中筋麵粉 120g
- 低筋麵粉 30g
- 木薯粉 20g
- 黑糖 80g
- 棕櫚糖或二砂 15g
- 蜂蜜 10g
- 水 220g
- 速發酵母 2g
- 食用油 5g
-
1
將所有食材秤好，中、低筋麵粉先過篩；
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2
將木薯粉倒入麵粉中混勻，再加入酵母；
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3
取100g水將黑糖和棕櫚糖煮溶（不用煮到滾）；
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4
糖水煮好後倒入剩餘的水和蜂蜜混勻，水溫呈手可觸碰不燙手的溫糖水；
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5
將糖水倒入粉類中；
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6
確實混勻到沒有粉粒，再倒入沒有重味的食用油；
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7
保鮮膜封起來，室溫發酵60～80分鐘； 備註：如所用的模具是一體成型的，則此時可將拌好的粉漿，直接倒入模具中發酵，發酵完成後便可直接除去保鮮膜入蒸鍋蒸；漢子用的是底部分離的模具，所以不適合直接用來發酵。
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8
發酵好後的粉漿變為黏稠狀，不需再攪拌；
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9
倒入模具中（模具底下可抹油或墊一張烘焙紙會較易脫模）；
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10
大火蒸20分鐘後，小心開蓋，不要讓水蒸氣滴到黑糖糕上；
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11
撒上熟芝麻，蓋鍋蓋續蒸10分鐘即可；
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12
蒸好的黑糖糕請先放涼後再脫模分切喔～
