手製全蛋意粉
2019 年 07 月 19 日發佈 IstisDiningTable
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自從在餐廳吃過新鮮手工意粉，念念不忘它的口感，質地煙韌又重蛋味，比包裝意粉好吃很多🥺於是決心整套器具買回家😂
其實義大利麵條有很多種類，千變萬化，不同醬料配搭不同形狀、大小、粗幼的意粉又是一門學問，令我愈來愈有興趣硏究和製作不同的麵條，愈買愈多器材😛
P.S. 我用廚師機做麵糰的，但未必人人也有，所以先寫一個手製的版本
更多食譜、心得可到：https://www.facebook.com/Istidiningtable/
其實義大利麵條有很多種類，千變萬化，不同醬料配搭不同形狀、大小、粗幼的意粉又是一門學問，令我愈來愈有興趣硏究和製作不同的麵條，愈買愈多器材😛
P.S. 我用廚師機做麵糰的，但未必人人也有，所以先寫一個手製的版本
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1盛載麵粉的容器倒入蛋和橄欖油混和
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2混合成球體後，把麵糰放上撒了麵粉的枱面，開始最辛苦的步驟 - 用手揉搓麵糰約10分鐘直至表面光滑
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3麵糰包保鮮紙，室溫靜置30分鐘
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4麵糰分成4份，壓平，撒上麵粉
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5壓麵機調至0度，麵糰放入機內壓平
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6麵糰向內摺，再放入機內壓平，重複步驟至少五次
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7壓麵機調至1度，麵糰撒粉，放入機內壓平，之後逐步調高至2~7度（厚度視乎製作哪類意粉）
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8麵糰壓好後，撒上麵粉，便可放入切麵機切成麵條
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9麵條掛上晾麵架至少2小時，即可用作烹調
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