椰奶黑糖糕（Kutsinta）

2019 年 07 月 08 日發佈 列印
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這是一道菲律賓的傳統甜食，口感和材料與印尼的千層糕非常像，不過做法上倒是簡單快速多了，甩起來會ㄉㄨㄞˇㄉㄨㄞˇ的！口感涼涼QQ，香甜不膩喔～
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食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 蛋塔模具 10-12個
  • 木薯澱粉 200g
  • 玉米粉 15g
  • 椰奶 200g
  • 冷開水 200g
  • 棕櫚糖或二砂 100g
  • 黑糖 20g
  • 胭脂樹粉（可有可無） 5g
  • 椰子絲 5g
  • 1

    將所有材料都先秤好；模具除了蛋塔模之外，矽膠杯子蛋糕模或布丁模也都可以。另外食材中的胭脂樹粉是一種東南亞常用的天然染色香料，會讓食物呈現橘紅色，不過如果沒有也沒關係喔！

  • 2

    先將冷開水+棕櫚糖和黑糖一起煮溶；

  • 3

    關火加入椰奶拌勻；

  • 4

    將液體倒入木薯粉和玉米粉中，拌勻到完全溶化；

  • 5

    加入胭脂樹粉拌勻；

  • 6

    拌勻後的粉漿，用濾網過濾一次，可以看到粉漿顏色會像濃濃的奶茶一樣；

  • 7

    接著就可裝入模具中，（除矽膠模不需額外抹油外，其餘模具最好都抹一層薄薄的椰子油或食用油防沾黏）；

  • 8

    中火蒸30分鐘；

  • 9

    離火放到完全降溫後才可脫模；食用前撒上椰絲即可。

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