涼拌蘆筍佐巴薩米克醋醬

2019 年 06 月 12 日發佈 列印
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冰鎮後的涼蘆筍，配上酸酸甜甜的巴薩米克醋醬，涼爽又開胃！是道清爽低卡的夏天開胃菜喔～巴薩米克醋醬超簡單，搖一搖就好吃～
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蘆筍 500g
  • 巴薩米克醋 15g
  • 優質初榨橄欖油 30g
  • 鹽 1/4茶匙
  • 1

    選擇新鮮的蘆筍和優質的初榨橄欖油及巴薩米克醋，簡單燙熟再加上搖到乳化的醬汁，非常簡單又方便。

  • 2

    先將蘆筍較粗和老的部位折斷，再用削皮刀將折斷處的皮削除後洗凈；削皮時煮滾一鍋水，準備燙蘆筍。

  • 3

    滾水中放入1茶匙鹽，再放入蘆筍煮約2分鐘，到蘆筍熟透；煮蘆筍時準備ㄧ鍋冷開水並加入冰塊備用；

  • 4

    蘆筍煮好後撈出放入冰開水中冰鎮；

  • 5

    冰鎮蘆筍時；準備巴薩米克醋醬；找一個有蓋的瓶或罐子，倒入橄欖油、巴薩米克酒醋和少許的鹽；上下搖晃，搖到酒醋變成帶濃稠狀的醋醬。

  • 6

    用蘆筍試味道，做調整。

  • 7

    蘆筍切成等量長度；擺盤！再淋上酒醋醬即可

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