菲律賓排骨酸湯
2019 年 06 月 05 日發佈
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這是一道菲律賓的湯品，用排骨或五花肉當湯頭，加上羅望子（酸子）調味粉和青辣椒及蔬菜一起熬煮，湯頭鹹香帶酸味，一般會用來配白飯食用；不過當湯品也是很棒喔～夏天喝很開胃。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 排骨 350g
- 洋蔥 1顆
- 蕃茄 1顆
- 白蘿蔔 1小條
- 青辣椒（或青龍） 4根
- 菜豆或深綠四季豆 30g
- 空心菜 50g
調味料
- 原味酸子湯料40g 1包
- 鹽（調整用） 適量
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1
排骨肉洗凈擦乾，切小塊備用；
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2
排骨入冷水加熱煮出雜質後，再用流動水清洗乾淨備用；
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3
煮排骨時，將洋蔥切塊，蕃茄去梗切塊；白蘿蔔去皮切片；
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4
24公分的湯鍋加熱，放入優質好油；
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5
炒香洋蔥後，再放入蕃茄略炒；
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6
接著放入白蘿蔔片和洗凈的排骨；
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7
加入七分滿的水，
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8
大火煮滾後，轉小火滾40分鐘；
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9
排骨煮軟後，倒入酸子調味粉混勻；
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10
煮排骨湯時，順便把空心菜挑洗好；並將深綠四季豆去頭洗凈（如用菜豆的話請洗凈切段）；以青龍代替青辣椒的話需增量到6根；
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11
接著放入青辣椒（或青龍）一起煮滾，讓青辣椒香味釋出；
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12
接著放入深綠四季豆或菜豆煮熟；試味道用鹽調整；
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13
最後放入空心菜煮熟即可。
