炸自家製紫菜墨丸拼豉油皇蝦子撈粗~在家都煮得到♡
2019 年 06 月 01 日發佈 Cline Tsoi
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今晚煮下Cline Tsoi最like係麵舖食的好好味豉油皇蝦子撈粗麵拼炸自家製紫菜墨魚丸，工夫多少少，但其實吾難煮，味道仲同出面食差吾多，鍾意濃味同香口的朋友都可以係屋企煮來食下，吾知有邊個同我一樣鍾意食呢款撈粗呢?♡
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1Cline冰箱經常都有呢款樓上買的墨魚滑，除左打邊爐食，仲可以自己整墨丸，花多少少心思就可以令佢味道豐富d，呢個心思係街外食過，令我深深記住加紫菜落去^U^
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2首先將墨魚滑+原味紫菜碎+蔥花+芫荽碎+少少胡椒粉+ 少少糖+少少鹽+生粉+少少芝麻油落碟度
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3將全部材料搞暈佢~大約15個圈， 再用手拿起墨魚滑撻落隻碗度~大約10至15下， 呢個2個步驟好重要，會令紫菜墨丸食落彈牙d
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4如果屋企有呢款食乳酪小匙， 可以用呢隻匙好容易將墨魚滑整成圓形， 匙的質地係吾易痴住d墨魚滑
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5小匙將紫菜墨魚滑整成圓形（如似呢張圖咁整）
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6準備一煲水，滾水後轉中火， 一邊將紫菜墨魚滑整成圓形， 一邊放落滾水中， (一粒整完形狀就放落水，再整另一粒，如此類推) 當墨丸浮起就可以撈起佢， 立即放在準備左的冰水碗中，再將佢地抹乾水備用，
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7跟住將紫菜墨丸放係空氣炸鍋180度焗5分鐘， 然後再搽少少蜜糖係佢地面上200度焗5分鐘轉金黃色就可上碟
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8處理撈粗部份， 粗麵係街市買麵舖頭就有得買， 首先用滾水烚一烚粗麵(煮散就ok)，麵隔乾水備用， 再準備撈麵豉油皇汁， 2茶匙豉油+2茶匙水+1/4片糖+少少麻油煮滾備用， 大碗裝粗麵加入撈麵豉油皇汁撈均衡佢上碟先， 最後將薑切成片， 跟蝦子在煎鍋上慢火烘金黃色傳出香味， 灑在撈粗上+少少蔥花就食得啦♡
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9雖然工夫好似多左d， 但真係同您出街去麵舖食的味道差吾多， 鐘意食濃味同香口的朋友可以係屋企煮來試下， 多多指教♡
TIPS
~紫菜蔥花可以令墨魚丸味道豐富好多
~墨魚滑要搞多幾下+用手拿撻多幾下先會令紫菜墨丸食落彈牙d
~滾熟墨丸後浸冰水會再彈牙d
~抹乾墨丸焗先會易脆
~粗麵要隔乾水撈麵會濃味d
~加薑片烘香蝦子會無咁腥
~撈麵豉油要加片糖先似出街食的味道
~墨魚滑要搞多幾下+用手拿撻多幾下先會令紫菜墨丸食落彈牙d
~滾熟墨丸後浸冰水會再彈牙d
~抹乾墨丸焗先會易脆
~粗麵要隔乾水撈麵會濃味d
~加薑片烘香蝦子會無咁腥
~撈麵豉油要加片糖先似出街食的味道
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