茶香滷肉鍋
2013 年 10 月 12 日發佈
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如果說在家庭料理中有什麼是最讓人懷念的ˊ
我想一鍋能兼顧家人喜好ˊ
細火慢滷的家常滷肉鍋絕對最有家的味道。
一樣的滷肉鍋隨意加入不同調味ˊ
每每能變化出不同的風味ˊ讓人不愛它都難。
今天特別在滷肉鍋中搭配上金萱紅茶ˊ
除了香的更有層次ˊ也解了滷肉鍋的油膩ˊ
滋味ㄅ棒哦~有興趣的也試試看。
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 五花肉約 400g
- 海帶 6捲
- 四角油豆腐 1盒
- 蛋 5個
- 薑片 4~5片
- 蒜頭 4~5瓣
- 蔥 2根
- 辣椒 1根
調味
- 金萱紅茶包 1包
- 四季醬油 200cc
- 米酒 50cc
- 水 200cc
- 冰糖 3大匙
- 八角 2粒
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1
先準備好所需材料ˊ五花肉洗淨擦乾水份切塊狀ˊ薑切片ˊ蒜頭ˊ蔥略拍ˊ 滷蛋處理:水中放少許鹽ˊ將蛋放入冷水裡中火煮沸ˊ 煮時不停以筷子翻滾蛋ˊ 這樣蛋黃會置中ˊ較為漂亮ˊ 約6分鐘時間ˊ 然後撈起泡冷水ˊ冷卻後即可撥殼ˊ先將撥好蛋殼的雞蛋浸泡於調味的醬油裡ˊ 這樣可讓上色效果更好ˊ因前一天做肉燥已經略滾過所以已經略有上色。
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2
熱鍋ˊ用少許油溶化冰糖ˊ然後依序炒香薑片和蒜頭ˊ 接著加入五花肉炒至金黃焦香
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3
接著釀嗆入米酒醬油拌炒入味ˊ然後添入剩下所有材料和調味 大火煮滾ˊ撈除浮泡ˊ改小火蓋上鍋蓋ˊ約1小時即可
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4
香噴噴茶香滷肉鍋就完成囉。
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5
香濃不膩口ˊ超級下飯的一鍋搞定ˊ大家一定要試試。 材料沒有限定ˊ喜歡什麼就放什麼ˊ其他食材也一樣ˊ根據喜好做決定ˊ 八角不愛可省略ˊ喜歡辣ˊ自己加入辣椒ˊ 油油亮亮ˊ超入味ˊ每一口都讓人大大滿足~~
