韓國青蔥泡菜 파김치

2019 年 05 月 25 日發佈 列印
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韓國的泡菜有很多款式，而今日年糕媽媽與大家分享一款韓國南方地區較常做的青蔥泡菜，韓文叫파김치 (pakimchi)。發酵了的青蔥泡菜含多種維他命，也能增強免疫力等功效。詳細教學請觀看以下年糕媽媽的youtube頻道的影片，歡迎訂閱我的頻道https://www.youtube.com/channel/UC9dCC08oSJYWgRTOFupZnsQ/
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 青蔥 480g
  • 韓國魚露 110ml

醃醬

  • 蒜頭 10粒
  • 梅子糖漿 90ml
  • 韓國辣椒粉 1/2杯
  • 飯 2tbsps
  • 水 150ml
  • 炒香芝麻 2tbsps
  • 1

    將每條青蔥洗乾淨，洗淨後瀝水一會

  • 2

    對齊蔥的根部後把根部切去，

  • 3

    把蔥放在一個大盤內，集中倒大約110ml 魚露在青蔥較粗部位

  • 4

    醃蔥過程只需大約20分鐘，不用太久，醃大約10分鐘就要反轉一下

  • 5

    把蒜頭切片後與飯一起放入水中攪爛成飯漿

  • 6

  • 7

    把梅子糖漿倒入飯漿攪拌後，倒入辣椒粉拌勻，

  • 8

    加入炒香芝麻拌勻，醃醬已經準備好了

  • 9

    輕輕榨乾蔥的水份，

  • 10

    把蔥放在盤上，放適量泡菜醃醬在蔥面，用雙手搽勻

  • 11

  • 12

    拿起3至4條蔥卷成一札

  • 13

    放室温半日或一天發酵就可以放入雪櫃保存，一雪大約最少三日後泡菜會更好味。

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