黑胡椒鐵板牛肉
2013 年 10 月 12 日發佈
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之前常去的一家連鎖餐飲店ˊ
店裡頭的一道"鐵板牛肉"我一直蠻喜歡的ˊ
嘗試在家運用方便的燒烤醬調味略做變化ˊ
沒想到味道挺不賴的ˊ牛肉滑嫩ˊ醬汁夠味ˊ
尤其特愛鐵板上那焦香的荷包蛋ˊ
在鐵板上所產生的焦香口感ˊ
真的開胃又下飯。
如果你們也和歐巴桑一樣ˊ喜歡這一味ˊ
不妨嘗試做做看喔。
食材
（1-2人）
30分鐘內
材料
- 牛肉片約 200g
- 洋蔥小 1/4個
- 冷凍三色蔬菜 1大匙
- 雞蛋 1個
- 蒜頭 2瓣
- 無鹽奶油 1大匙
牛肉醃料
- 燒烤醬 1大匙
- 糖 1/2茶匙
- 橄欖油 2大匙
- 玉米粉 1茶匙
- 米酒 1大匙
醬汁調味
- 四季燒烤醬 2大匙
- 糖 1/2茶匙
- 黑胡椒粒 1茶匙
- 水 4~5大匙
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1
先準備好所需材料洋蔥切絲ˊ蒜頭切片備用
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2
牛肉片先以牛肉醃料拌勻入味
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3
熱鍋後不用放油ˊ將步驟2處理好的牛肉片攤開拌炒7~8分熟ˊ然後先盛起備用
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4
原鍋加入燒烤醬2大匙炒出香氣ˊ接著加入黑胡椒粒ˊ 糖ˊ冷凍三色蔬菜和酌量的水ˊ煮沸成醬汁
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5
另外準備適合小鐵鍋ˊ放入無鹽奶油至融化ˊ 加入蒜瓣和洋蔥爆香ˊ完成推至鍋邊ˊ加入雞蛋ˊ 將完成步驟3加入ˊ再淋上步驟4醬汁即可
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6
美味好吃黑胡椒鐵板牛肉就完成囉。
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7
運用燒烤醬本身豐富口感ˊ只需稍為變化就能快速變成美味黑胡椒淋醬ˊ 味道香純ˊ拿來當牛排醬汁也超棒喔。 (也可運用紅酒ˊ紹興酒代替水ˊ風味會更迷人ˊ酌量加點鮮奶油口感會更溫潤) 因為每個品牌鹹淡略有不同ˊ可以先嘗嘗試味道ˊ 依喜好自己做調整。
