羅勒鮮蝦義大利麵
2013 年 10 月 08 日發佈
列印
秋天正是吃蝦蟹的好季節ˊ
簡單料理就能吃到天然好滋味ˊ
今天特別運用白蝦ˊ搭配上甜羅勒ˊ
再加入白酒帶出整體味道ˊ
輕鬆來個一鍋搞定ˊ不但料理方便ˊ
也吃得開心又滿足。
"甜羅勒"也就是製作青醬的香草ˊ
和我們台式料理經常使用的九層塔類似ˊ
但味道較柔和ˊ口感也比較細緻ˊ
和海鮮料理十分速配ˊ如果不方便找到新鮮的ˊ
在一般超市也可買到乾燥瓶裝羅勒喔。
食材
（1-2人）
15分鐘內
材料
- 義大利麵約 300g
- 安永鮮物白蝦約 250g
- 綠花椰菜 酌量
- 羅勒 1小把
- 蒜頭 3辦
- 辣椒 1根
調味
- 白酒 隨意
- 煮麵水 酌量
- 橄欖油 3大匙
- 鮮味炒手 1茶匙
煮麵用
- 鹽 1茶匙
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1
先準備好所需材料ˊ白蝦去頭後開背除腸泥ˊ 蒜頭ˊ羅勒切細末ˊ辣椒切小片ˊ花椰菜去粗纖維備用
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2
大鍋加入足夠的水煮沸ˊ添入鹽1茶匙ˊ將義大利麵呈散狀擺入鍋裡ˊ 依盒裝標示或自己喜好煮義大利麵約8分鐘
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3
煮義大利麵同一時間ˊ另外熱鍋ˊ加入1.5大匙橄欖油爆香蒜末和辣椒ˊ 然後加入蝦頭炒出香氣ˊ並隨意添入白酒ˊ將酒精成份蒸發後ˊ 再加入酌量煮麵水ˊ將蝦頭鮮味熬煮開來ˊ然後取出蝦頭。
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步驟3完成ˊ將已經7~8分熟的義大利麵撈過來ˊ並加入白蝦ˊ 花椰菜ˊ拌炒入味ˊ最後完成前加入羅勒ˊ鮮味炒手ˊ和1.5大匙橄欖油ˊ 再次拌勻ˊ讓整體味道更融化即可
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鮮美好滋味羅勒鮮蝦義大利麵就完成囉。
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蝦頭和蝦身分開處理ˊ一方面可以讓蝦的鮮美徹底發揮ˊ 另一方面也不怕蝦肉煮老了喔。 喜歡的趕緊動手試試看。
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