老菜脯苦瓜排骨湯
2019 年 05 月 06 日發佈
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老菜脯是經過長期發酵，而產生酵素及多酚類，且保留膳食纖維、維生素及礦物質，而這些營養素具有日常保健與抗氧化的效果。用來燉湯風味特殊、香氣十足，能夠讓食慾不佳的人胃口大開、回味無窮喔～
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 20年老菜脯 50g
- 苦瓜 300g
- 排骨 300g
- 薑 4片
- 蔥 1根
- 鹽 適量
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1
排骨清洗後瀝乾；苦瓜和蔥洗淨後備用；
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2
將苦瓜對切後，用湯匙將苦瓜籽挖除，被且要將內部白膜刮乾淨以降低苦味；處理完成後再以清水沖洗乾淨。
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3
老菜脯略微清洗後，泡入一碗清水中；薑切片；苦瓜切塊；
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4
排骨放入清水中小火慢煮，以清除雜質和血水（不需煮到水滾）；接著倒掉水份，以流動的水將排骨沖洗乾淨。
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5
燉鍋中放入洗淨的排骨，並加入約1200g的水，
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6
放入薑片並將老菜脯連水一起倒入鍋中，開中火煮滾後轉小火燉煮；
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7
約煮30分鐘直到排骨柔軟；試味道以鹽調整；
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8
放入苦瓜燉煮約20分鐘，
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9
到苦瓜變色入味；
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10
煮湯時將蔥切花，食用時可適量的加少許蔥花，湯頭香醇，入口回甘！而且除了具有清熱養生功效，還能預防感冒喔～
