秘製韓式辣蘿蔔泡菜 깍두기
2019 年 05 月 05 日發佈
列印
韓國人妻年糕媽媽HANA與大家分享做韓式辣蘿蔔泡菜 깍두기 的秘訣，去韓國專賣湯飯的餐廳常有的蘿蔔泡菜，在家中也可以動手做蘿蔔泡菜來餸飯食，蘿蔔咬落清脆爽口，辣辣清甜的泡菜汁用來餸飯好美味。詳細教學請觀看影片連結。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔約2kg 1個
- 鹽 2.5湯匙
- 韓國雪碧사이다 大約1L
- 韓國辣椒粉 4至5湯匙
- 蔥 3條
泡菜醬汁材料
- 蒜頭 12粒
- 蘋果 1/4個
- 韓國蝦醬 1.5湯匙
- 韓國蝦醬水 1湯匙
- 醃蘿蔔的水 大約5湯匙
- 薑 大約20g
- 韓國梅子糖漿 1湯匙
- 紅辣椒 兩條
-
1
把蘿蔔切粒，
-
2
用大約2.5至3湯匙鹽去醃蘿蔔，
-
3
倒入雪碧剛剛蓋過了蘿蔔就可以了，醃大約一小時。
-
4
把薑去皮後，切細塊。
-
5
將紅辣椒切粒，
-
6
把蒜頭底部切去
-
7
將蘋果去皮切粒
-
8
把薑、蒜頭、蘋果、辣椒、1.5湯匙韓國蝦醬和1湯匙蝦醬水放入攪拌機内，
-
9
再加入梅子糖漿매실청
-
10
為了容易些攪爛材料可以加入適量的醃蘿蔔水入攪拌機內一起攪爛，
-
11
-
12
辣醬攪拌好後可以倒入碗內待用。
-
13
把蔥切段大約3cm 待用
-
14
把醃籮蔔的水倒去，蘿蔔不用沖水。
-
15
倒入辣椒粉與蘿蔔粒一起拌勻，令蘿蔔更上色，
-
16
倒入蔥段和攪好的辣醬用手拌勻
-
17
做好的蘿蔔泡菜放入乾淨的食物盒裡，可以放在室溫大約一至兩天讓它發酵後放進雪櫃內保存
-
18
兩日後，個蘿蔔泡菜會出了多些水是正常的，
-
19
完成。
