花椒鹽焗泥蟶子
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1泥蟶子沖水幾次、 然後浸水2小時吐沙（ 水中加幾滴油和少許鹽）
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2輕力唧出泥蟶子水... 背部劃一刀... 印乾水份！
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3平底鑊加少許油... 小火略炒香粗鹽、花椒、香葉、八角！
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4將泥蟶子排放在粗鹽上... 開口向下！
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5大火5分鐘... 熄火蓋焗3-5分鐘左右... 視乎泥蟶子大小！
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6灑芫荽碎和指天椒粒作裝飾！
TIPS
因泥蟶子有咸水... 唧出水份以防煮出來過咸！
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