橘蜜奶油乳酪歐風麵包
最近做麵包的頻率非常高ˊ
一方面是生活裡的小樂趣ˊ
另一方面晚上做好ˊ
隔天一早小朋友早餐也有著落了。
這應該也算一兼二顧吧!@@
自己的實際體驗ˊ
不管外頭名店麵包做得多好吃ˊ
這皮脆內Q軟的歐式麵包ˊ
真的就是出爐那一刻最美味。
簡單塗抹上冰涼乳酪ˊ
我一個人就能吃掉一整條耶。
有時間真的希望大家動手試試這樣的好味道~
麵團材料
- 高筋麵粉 280g
- 水 140g
- 鮮奶 40g
- 細砂糖 20g
- 鹽 5g
- 無鹽奶油 15g
- 即溶酵母 3g
餡料
- 橘蜜奶油乳酪 隨意
- 乾燥蘿勒 少許
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1
先準備好所需麵團材料ˊ(我用麵包機揉麵團功能) 除了無鹽奶油以外ˊ其餘材料都放入攪拌盆裡ˊ 約10分鐘後再加入無鹽奶油續揉5分鐘ˊ 然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ 發酵完成的麵團 (手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成) PS:如果沒有攪拌工具或麵包機ˊ用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。
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2
取出完成第一次發酵的麵團ˊ輕拍壓出多餘空氣 ˊ 接著將麵團分割成2等份 ˊ 滾圓ˊ 用保鮮模或適合容器覆蓋再鬆弛15~20分鐘。
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3
接著將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀ˊ 整型成長橢圓形ˊ縮口朝下ˊ擺於鋪了烘焙紙的烤盤上ˊ 麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵
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4
當麵團發酵至接近原來1倍大時ˊ表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外) 並用利的刀子沾點水於中間劃1直線ˊ 然後隨意擠上用乾燥蘿勒和橘蜜奶油乳酪調勻的餡醬ˊ 送入已經事先預熱的烤箱230度c烘烤18~20分鐘即可
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完成現切現吃ˊ喜歡可以再塗抹上餡醬ˊ風味一級棒喔。
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橘蜜奶油乳酪我是買現成的ˊ除了乳酪濃郁也帶有柑橘清香ˊ 在頂X或家X福有賣ˊ如果沒有ˊ以任何自己喜歡醬料取代都可以的。 因為一般家用烤箱都沒有石板ˊ 所以運用高一點的溫度來達到皮脆內Q軟的效果ˊ 方法簡單ˊ但效果好ˊ成品也非常好吃ˊ 是我目前覺得最方便輕鬆的方式。 重點是最好現做現吃ˊ 如果需擺放一段時間ˊ就保留些ˊ不用烤到完全上色ˊ 等要吃時再回烤3~4分鐘即可。 *配方中液體材料ˊ依氣候決定溫度ˊ 天熱就用冰的ˊ天冷時可用微溫ˊ以達最理想效果。
