肉絲炒空心菜
2013 年 04 月 30 日發佈
列印
簡單的家常美味ˊ卻怎麼都吃不膩ˊ
其實單純的清炒空心菜已經很好吃ˊ
但偶爾和肉絲互相搭配ˊ
視覺ˊ口感都更顯豐富喔。
喜歡的ˊ試著變化看看~
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang
食材
（3-4人）
15分鐘內
材料
- 肉絲 150g
- 空心菜 1把
- 辣椒 1根
- 蒜頭 3瓣
肉絲醃料
- 蠔油 1大匙
- 味霖 1大匙
- 沙茶 1小匙
- 玉米粉 1小匙
調味
- 鹽 1/2小匙
- 味霖 1大匙
-
1
先準備好所需材料ˊ豬肉絲先以肉絲醃料醃漬入味ˊ 蔬菜洗淨切成適當大小備用
-
2
熱鍋後放入油2大匙ˊ將醃漬入味的肉絲拌炒熟透ˊ然後盛盤備用
-
3
用原鍋餘油爆香蒜頭和辣椒
-
4
下少許水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然後加入調味再次拌勻即可 (照片被我誤刪ˊ用想像的@~@)
-
5
簡單快速的【肉絲炒空心菜】就完成囉。
-
6
一般鐵含量高的蔬菜ˊ炒時容易反黑ˊ 可以運用和平時相反方式處理ˊ 就是爆炒完香料ˊ 別急著放青菜ˊ先加些水及少許鹽ˊ 再擺入預炒的蔬菜ˊ 讓青菜被油水包覆住ˊ 隔絕掉空氣ˊ 蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠綠。 試試看喔~
-
7
肉絲醃料醃漬完成ˊ於下鍋前再下玉米粉拌勻即可ˊ 這樣可防止粉類阻礙醬汁的吸收喔。 如果怕肉下鍋難拌開ˊ可加入少許沙拉油增加潤滑ˊ這樣肉下鍋就不會結團ˊ也容易炒勻。
