迷你小豬排

2013 年 04 月 29 日發佈 列印
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晚餐時間小情人吵著想吃炸豬排ˊ

但臨時冰箱只有一塊腰內肉ˊ

就用現有材料快速來個迷你小豬排囉ˊ

沒想到一口一塊剛剛好ˊ口感也超棒的ˊ

而且因為體積厚度都小ˊ處理起來也相對節省時間

小朋友吃的時候也不會搞得髒兮兮。

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食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

  • 腰內肉 200g

醃料

  • 烤肉醬 2大匙
  • 味霖 1大匙
  • 日式七味粉 1/2小匙
  • 雞蛋 1個

裹粉

  • 蕃薯粉玉米粉11 適量
  • 1

    腰內肉切薄片先以醃料醃漬備用

  • 2

    利用醃漬時間ˊ將裹粉準備好並調勻ˊ然後將醃漬入味的肉片均勻沾裹上ˊ 靜置2分鐘ˊ讓粉反朝ˊ(這樣入鍋炸時ˊ粉才不會散落)

  • 3

    鍋內放入酌量的油燒熱ˊ(可丟入少許炸粉ˊ可以快速浮起即可) 然後輕輕擺入完成的步驟2ˊ炸至兩面金黃ˊ用濾網撈起ˊ 加高油溫ˊ再回鍋逼出多餘油脂ˊ也讓豬排更香酥

  • 4

    撈起再瀝掉油脂即可

  • 5

    擺盤ˊ再酌量灑上少許七味粉就完成囉。

  • 6

    油炸雖然較不健康ˊ但有時嘴饞還是必免不了ˊ 尤其小朋友超愛ˊ那就花點時間自己在家做ˊ 最少油的品質不用擔心ˊ 用過的炸油ˊ將雜質濾掉ˊ 有料理時儘早使用完即可。

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