【海鮮年菜】~彩椒白鯧魚
2013 年 01 月 25 日發佈
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這高檔魚貨不是年節還真讓人下不了手ˊ
但應景也慰勞自己一下ˊ
偶爾吃吃還是挺棒的ˊ
尤其過年總要來道完整的魚ˊ
象徵[年年有餘]嘛~~
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食材
（3-4人）
15分鐘內
材料
- 白鯧魚 1隻
- 黃椒 1/2個
- 紅椒 1/2個
- 洋蔥 1/2個
- 蒜頭 3個
調味
- 喜好香料椒鹽 隨意
- 鹽 酌量
- 米酒 少許
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1
先準備好所需材料ˊ蔬菜切長條ˊ蒜切細末備用
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2
將白鯧魚去除鳃和鰭ˊ擦乾水份ˊ然後魚面劃上菱形紋ˊ再抹上少許米酒和鹽
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3
鍋內放入2~3大匙油ˊ以半煎炸方式將魚兩面煎至金黃
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4
完成後鄉先以餐巾紙吸除多餘油脂(這樣魚肉會更酥香)
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5
用原鍋留下少許油ˊ爆香蒜末ˊ 然後加入所有蔬菜快速拌炒均勻ˊ並加點鹽調味 [今天希望保留蔬菜自然的清脆感ˊ所以快速略為拌炒即可]
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6
完成的蔬菜平鋪於盤底ˊ然後再擺上白鯧魚並隨意灑點自己喜歡的椒鹽即可
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7
光是乾煎白鯧其實就非常好吃ˊ但略顯單調ˊ 所以再搭配上清脆蔬菜ˊ讓口感更豐富更有層次
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8
白鯧魚捕自印度洋海域，自古以來就是很受歡迎的海鮮，寫本草綱目的李時珍就曾寫過：「鯧魚生南海，狀如鯽身正圓無硬骨做美羹食至美」，可見白鯧魚的美味是自古以來眾所皆知的美味！過年怎麼可能少了白鯧魚 美味好吃白鯧魚這裡可以買到喔: http://enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=141&uID=1&cID=9 現在剛好有優惠活動ˊ快去搶便宜。
