香茄肥腸煲

2012 年 10 月 09 日發佈 列印
香茄肥腸煲
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"茄子"也是這季節的當令食材,

今天和肥腸做搭配,

並利用電鍋來個懶人料理,

茄子綿密ˊ肥腸入味,

是很下飯的一道料理........

和大家一起分享,喜歡的,試著做做看吧~

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食材3-4人 1小時以上

    • 材料
    • 豬大腸 1條
    • 茄子 2根
    • 蒜苗 1根
    • 辣椒 1根
    • 薑ˊ蒜ˊ 酌量
    • 調味
    • 辣豆瓣醬 1大匙
    • 蠔油 2大匙
    • 冰糖 1大匙
    • 米酒 1大匙
  • 1步驟1將豬大腸用米酒搓洗2~3次ˊ然後切段用薑片和米酒水再次川燙備用
  • 2步驟2備齊所有材料,並清洗處理成適當大小
  • 3步驟3熱鍋後不需放油ˊ直接以豬大腸煸炒出油脂
  • 4步驟4然後利用豬大腸煸炒出的油脂,炒香茄子,
  • 5步驟5炒至豬大腸和茄子都成焦香狀態,再先盛起備用
  • 6步驟6用原鍋ˊ以少許油依序爆香薑片,蒜頭,辣椒及蒜白
  • 7步驟7接著加入辣豆瓣醬炒油亮也炒出香氣,並酌量加入少許水煮滾
  • 8步驟8最後將爆香後的醬料倒入步驟5中,並加入剩下的所有調味 然後放入電鍋ˊ外鍋放米杯水1.5杯ˊ開始燉煮ˊ 電源彈起再擺入蒜綠,略悶一下即可
  • 9步驟9又香又下飯的香茄肥腸煲就完成囉~
  • 10步驟10因為我準備的是生的豬大腸ˊ 比較費工,要自己處理乾淨,煨煮也需要較長的時間ˊ 如果嫌麻煩ˊ也可以買滷好的豬大腸來運用ˊ 那在時間上會省時許多,提供大家參考~
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