橄欖油麵包
2014 年 05 月 29 日發佈
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自從有咗部水波爐之後~黃師奶嘅烘焙世界真係變得唔同哂~~呵呵呵~升咗呢好多呢~黃師奶最欣賞呢部水波爐嘅其他一個賣點就係佢嘅發酵功能喔~而且烘焙時仲可以加入水蒸氣~呵~咁黃師奶以 後一年四季都又香又軟熟嘅包包食喔~唔駛再擔心冬天發酵問題喔~!讚~~
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 中種麵糊:高粉 200g
- 中種麵糊:水 135g
- 中種麵糊:酵母 1茶匙
- 主麵糰:高粉 100g
- 主麵糰:水 65g
- 主麵糰:鹽 少許
- 主麵糰:糖 30g
- 主麵糰:橄欖油 20g
- 主麵糰:中種麵糊 全部
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1
將中種麵糰嘅材料搓成麵糰(無須起筋);
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2
將麵糰發酵90分鐘
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3
將已發酵好嘅中種麵糰拌入主麵糰中將所有材料搓至起筋; 再將麵糰發酵45分鐘
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4
將麵糰取出放氣在室溫鬆弛15分鐘
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5
整形後再將麵糰發酵40分鐘
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6
預熱焗爐190度, 將麵糰噴濕再入焗爐焗15分鐘至金黃即成