豬魚釀尖椒

青辣椒

免治豬肉，鯪魚肉，用胡椒粉，糖，雞粉，生粉撈好備用

將青辣椒切開一半，再上少少生粉，釀入豬魚肉

做法： 將鯪魚肉，免治豬肉用雞粉，糖，胡椒粉，生粉撈至起膠。(可以的話撈好後，放入雪櫃下層冷凍 45 分鐘再釀，這樣會較有彈性) 尖椒清洗後去除辣椒籽，再將辣椒橫切一半，放便煎熟。 將撈好的豬魚肉，在辣椒內撲上少少生粉，再將豬肉肉釀入。 用中細火燒起油鑊，放入尖椒慢煎，煎至肉面熟透及金黃色後，再反轉煎尖椒，煎至有少少焦便可上碟。 再起鑊爆香蒜頭，乾蔥，贊少少黃酒，放入尖椒加少少糖，雞粉約 150ml 水蓋好煮滾，焗煮約 2 分鐘，放入蔥段用少少生粉水埋芡，完成。