椰皇燉鮮奶蛋白

按圖中椰皇位置（三條直線～ 較為軟嘅部位），用菜刀沿紅色標示地方慢慢用力敲打，裂縫會沿紅色圓形位置出現。

然後把裂開的圓蓋掀開， 把椰皇水倒出， 並用隔篩把雜質隔掉待用。

蛋白和椰皇水拌勻。 用小火， 把冰糖放鮮奶內煮溶即可， 不要大滾。糖溶掉後， 把椰皇水和蛋白混合物加進去， 再次拌勻，過篩後平均倒入椰皇殻內，再用錫紙包好，慎防倒汗水進入。最好用錫紙包哂整個椰皇，唔好只是上半部，會有倒汗水走入去椰皇，蒸後會稀鬆出水（我圖片為錯誤示範(ｰ ｰ;) 最後各自平衡放在碗上或其他容器上， 防止歪倒。 水滾後，放入蒸30分鐘，熄火再焗15分鐘， 攪掂。

準備開餐^_^

確保椰皇水完全倒出，椰皇內不要太濕，擔心的話， 可用廚房紙巾稍為抹乾一下， 才把鮮奶蛋白混合物倒進去， 再拿去蒸。