豆苗蝦球

鮮蝦去頭去殼留尾，除去泥腸洗淨瀝乾備用；蒜切末，紅蘿蔔切片。 鮮蝦從頭部扭開後輕輕一拉便可拉出泥腸喔，若使用的是活蝦則應先放入冷凍庫冰陣20分鐘，這樣蝦殼會較好剝除。

豆芽用手摘折成段，洗淨備用；鮮蝦開背，方便熟成且煮好時蝦球也會看起來較飽滿。

鮮蝦放入醃料；

抓勻備用；

鍋燒熱，放入約2湯匙的油；

放入醃好的蝦球，中大火快炒，

將蝦球炒熟後，起鍋備用。

原鍋原油（如油不夠可再加一點），炒香蒜末與紅蘿蔔片；

放入豆苗大火快炒，並用鹽調味炒勻即可起鍋。

將豆苗鋪在盤底成圓形，擺上蝦球，再將紅蘿蔔片點綴在週圍即完成美味可口的豆苗蝦球。