就愛這味! 【簡單六步驟-自製香椿醬】
2014 年 05 月 18 日發佈
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這樣一罐自製好的香椿抹醬，冰在冰箱，想吃就能隨時從冰箱拿出。
不論是拌麵，或作為法國麵包抹醬、甚至吐司抹醬，另外像香椿炒蛋、炒豆腐、香椿蒸魚、炒蝦等等，加上少許香椿醬，都能為料理增添不同的風味。
總之，像我這種鍾愛這味的人，怎麼搭配都很好吃啊....
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 香椿葉 適量
- 特級冷壓橄欖油 (放在容器內稍微淹過
- 鹽 適量
- 玻璃容器
- 切碎的綜合堅果 (純粹增加口感，可加
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1
將香椿的嫩葉採下後，去除硬梗，清洗乾淨，晾乾。*製程中不能有任何一滴水，醃東西都是盡量不要有水。
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2
把葉子剁碎。*用食物調理機也行，只不過要注意不要變磨碎的粉狀。不過剁得多細也是看個人喜好。
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3
將細碎葉子放入一鋼盆，加入適量鹽巴、想加切碎的綜合堅果也可在這時加，並攪拌均勻。*有鹽巴才會香，多寡也是看個人，不過最好由少加起，之後不夠可微調；再不夠的話，拿香椿醬來拌麵時也可加入醬油膏增加鹹度。
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4
取起一鍋，稍微熱油2分鐘左右即可。*目的在去除香椿葉子的生味。 *油可以多點有沒關係，因為葉子會吸油，浸泡個一兩天油會變少。
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5
將熱好的油倒入步驟3.的細碎葉子，攪拌均勻。
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6
倒入玻璃容器，放涼後冷藏，3、4天後改放冷凍庫。
