上湯瑤柱扒豆苗

2019 年 01 月 13 日發佈 列印
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冬天至春節期間最時令的菜，一定要算是豆苗。豆苗結的果便是荷蘭豆，而未開花結果前長出來的嫩葉便是我們吃的豆苗呢！

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 豆苗 1斤
  • 金蒜 適量
  • 干貝 適量
  • 浸干貝水 適量
  • 炸蒜油 適量
  • 糖 少許
  • 蚝油 少許
  • 生粉水 少許
  • 1

    先將豆苗浸水拎起備用（不要泡太久因豆苗非常幼嫩脆弱，所以炒前才做）

  • 2

    用細火將蒜原粒去衣瓣炸成金黄取出並保留炸蒜油備用

  • 3

    干貝浸泡至軟用手撕碎去腸，並保留干貝水

  • 4

    下炸蒜油待油鍋再次燒熱後，下豆苗爆炒其間落干貝水並放回炸蒜瓣，干貝續炒到豆苗回軟加糖保持翠綠

  • 5

    先撈起豆苗 ，下蚝油生粉水去玻璃 羡淋上菜面便可上桌享用

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