雪蓮子燉牛肉
2018 年 11 月 24 日發佈
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台灣稱為雪蓮子其實就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一：鷹嘴豆；屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。與牛肉ㄧ起燉再加上大量蘑菇和蔬菜，是道簡單又豐富的正餐喔～
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛嫩肩肉 350g
- 青、紅、黃甜椒 各半顆
- 洋蔥 1顆
- 蒜頭 4瓣
- 蘑菇 150g
- 蕃茄 100g
- 雪蓮子罐頭(鷹嘴豆） 225g 1罐
- 百里香 2枝
- 月桂葉 3片
調味料
- 鹽 2-3茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 紅椒粉 1茶匙
- 紅酒 1杯
- 糖 1茶匙
- 麵粉（任何筋度） 1/2杯
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1
將所有材料備齊，準備來做道燉牛肉吧～ 牛肉沖洗後擦乾備用。
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2
洋蔥去皮切塊；蒜頭切末；蕃茄切塊；月桂葉與百里香洗淨備用。
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3
牛肉切塊，兩面都撒上鹽巴、黒胡椒粉和紅椒粉；
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4
再用低筋麵粉撒在牛肉上；
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5
鍋燒熱，放入適量橄欖油，放入牛肉將每一面都煎上色；
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6
接著依續放入洋蔥、蒜末和蕃茄與牛肉一起邊拌炒；
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7
倒入紅酒，大火煮滾；
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8
接著放入百里香、月桂葉轉中火繼續燉煮到酒味散發；
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9
加入適當的水剛好蓋過牛肉，大火煮滾後，蓋鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘。
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10
趁牛肉在鍋裡煮時，處裡蘑菇和甜椒們；蘑菇用餐巾紙擦乾淨後對切(較大朵的可以切成4塊)。甜椒洗淨，去掉梗和籽、還有甜椒裡白色的纖維，並切塊；
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雪蓮子（鷹嘴豆）從罐頭裡倒出後用水沖洗後瀝乾。
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12
放入切好的蘑菇一起燉煮，並試味道做調整，然後續燉15分鐘；
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將雪蓮子（鷹嘴豆）倒入湯中一起燉煮到軟；
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滾10分鐘後，開大火收汁；
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放入甜椒丁略煮3-5分鐘即可！
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食用時擺上巴西里葉做裝飾即可
