菠蘿起司蛋糕

【餅乾底】義美巧克力酥片放入夾鏈袋中壓碎，再加入20g室溫軟化的無鹽奶油，搓揉均勻。

混和好的餅乾碎，均勻鋪在杯子蛋糕紙模底部，壓緊，放冷藏定型。

【菠蘿酥粒】冰的無鹽奶油切小塊，與二砂糖、中筋麵粉一起放入塑膠袋中搓揉混合。

將塑膠袋一角剪開，擠出一小顆一小顆的菠蘿酥粒備用。 **若是天氣太熱，請先將做好的酥粒放冰箱冷藏，以免奶油融化。**

【起司蛋糕糊】將烤箱預熱至180度C(356度F)。

室溫軟化的奶油乳酪(Cream Cheese)以攪拌器低速打成乳霜狀。

分兩次倒入細砂糖、打散的蛋液，攪打混合。

加入鮮奶油、鮮奶、檸檬汁拌勻。

再篩入低筋麵粉、微波20秒融化的無鹽奶油，一起攪拌至滑順。

完成的起司蛋糕糊倒入鋪有餅乾底的烤盤中，約9分滿。

灑上菠蘿酥粒，送入預熱好的烤箱，烘烤約30分鐘至表面微焦。

烤好取出，置於室溫下放涼，完全冷卻再送入冰箱冷藏約3小時定型，即完成。