青邊鮑魚象拔蚌煲豬展
2018 年 10 月 10 日發佈
列印
秋冬天時, 最需要滋補湯水
鮑魚和螺頭有滋陰補腎的功效, 加上合掌瓜和無花果, 有潤肺潤喉的作用, 配合豬展煲成的湯水, 鮮甜美味之餘又可以保健防病, 一舉數得
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 青邊鮑魚(中型) 1隻
- 細隻美國螺頭 6隻
- 象拔蚌乾 6條
- 豬展 即買 半斤
- 合掌瓜 1個
- 紅蘿蔔 1個
- 桂圓 10粒
- 無花果 2個
- 薑 6片
- 蔥段 適量
- 陳皮 1角
- 江瑤柱 4粒
-
1
青邊鮑解凍後, 以生粉和粗鹽清洗乾淨, 放入清水中, 跟薑蔥以小火煲過去除腥味後, 就可以原隻用來煲湯 煲好的鮑魚撈起切片, 用蠔油煮好鋪在蔬菜上面, 就成為另一道餸菜
-
2
豬展 即買 放入鍋中, 放入兩片薑與清水以小火煲十五分鐘, 好讓肉內的雜物和血水排出, 煲出來的湯水會清澈得多
-
3
已汆水的豬展 即買 和鮑魚沖乾淨, 再準備其他材料 原粒江瑤柱、細隻美國螺頭和象拔蚌乾, 沖洗好再用暖水浸一小時 合掌瓜和紅蘿蔔刨皮切成件, 桂圓和無花果沖洗過後, 放入清水中浸十至十五分鐘至軟身後撈起備用
-
4
所有材料準備好, 連同浸螺頭的水一共十碗注入岩煉鍋中, 放入兩片薑和陳皮, 連同所有材料倒入鍋中, 以中大火煲滾, 滾起三十分鐘後轉小火, 煲兩小時三十分鐘即成
