海鮮白醬意大利麵
2018 年 10 月 03 日發佈
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鮮蝦和透抽煮的剛剛好，口味不油不膩清爽好吃，醬汁完全巴著意大利麵，最後放入的檸檬汁讓這道意大利麵有了不一樣的層次。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 意大利麵（Linguine) 200g
- 透抽 1尾
- 鮮蝦 6尾
- 青豆仁 30g
- 洋蔥 1/2顆
- 蒜頭 2瓣
- 無鹽奶油 5g
- 切達起司 50g
- 帕馬森起司 15g
- 檸檬汁 1/2顆的量
- 巴西里葉 少許
海鮮醃料
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 紅椒粉 少許
調味料
- 鮮奶油 100g
- 白葡萄酒（帶甜味） 1杯
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
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1
鮮蝦去殼除泥腸；透抽剝除表皮洗淨切圈狀；青豆仁洗淨備用；洋蔥切小丁；蒜頭切末；切達起司磨成條狀，帕馬森起司磨成粉狀；巴西里葉用冷開水洗淨擦乾備用。檸檬擠汁備用。
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2
煮滾一大鍋水，加入2-3匙鹽和少許橄欖油防沾黏；放射狀放入意大利麵，依包裝袋上的時間減2分鐘來煮意大利麵。
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3
煮好後撈起備用；
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4
煮意大利麵時，將海鮮用醃料抓勻；
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5
炒鍋燒熱後，放入橄欖油將海鮮炒到8分熟後起鍋備用；
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6
原鍋放入奶油，將洋蔥丁、蒜末、青豆仁炒香；
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7
倒入鮮奶油、白酒，並用鹽、胡椒粉調味，醬汁味道需偏重，這樣下意大利麵去煮時才會夠味；
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8
中小火煮滾後放入切達起司和1/3的帕馬森起司拌勻，如覺得醬汁太少，則可加些煮麵湯；
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9
放入煮好的意大利麵；
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10
放上海鮮拌炒到收汁；
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11
起鍋前延鍋邊倒入檸檬汁，拌勻後即可關火；
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12
擺盤後撒上帕馬森起司和切碎的巴西里葉便可享用。
