家常滷豬腳（鑄鐵鍋版）
2018 年 08 月 31 日發佈
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懶病上身時，就拿出鑄鐵鍋，買隻豬前腳，切些辛香料，煮些水煮蛋，晚餐和便當就都有了！這樣的煮法味道雖然純璞，但是卻好迷人.....
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬前腳 1隻
- 蔥 3枝
- 薑片 3片
- 辣椒 1根
- 紅蔥酥 1湯匙
- 水煮蛋 6顆
調味料
- 醬油 2.5湯匙
- 棕櫚糖或二砂 2.5湯匙
- 米酒 1杯
- 鹽 適量
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1
豬腳可請肉舖切成7～8塊，回家後先檢查是否有殘毛，ㄧ定要拔乾淨或刮乾淨，接著用流動水沖洗乾淨殘骨和血水即可。 蔥段洗淨後折成3折；辣椒洗淨拔除蒂頭；薑洗淨切片。
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2
鑄鐵鍋內先放入辛香料
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3
放入豬腳
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4
開中小火並放入2匙醬油與糖
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5
倒入米酒並撒入紅蔥酥
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6
蓋鍋蓋煮滾
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7
煮到醬汁都滾了
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放入淹過豬腳的水，並攪動豬腳讓另一面朝下
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中火先煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋煮45分鐘
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開鍋蓋，放入水煮蛋，如果醬汁減少過多，可再加一點水 ，此時在水煮蛋上淋上預留的半匙醬油，接著蓋鍋蓋小火續煮30分鐘後開鍋蓋試味道並用鹽調整鹹度，接著關火燜到降溫後再次開火加熱到滾。
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經過熬煮，醬汁已減少，豬腳柔軟又好吃！！
