豆鼓苦瓜甜椒（素）

半顆白玉苦瓜，去籽後用湯匙刮乾淨內層薄膜並沖洗乾淨；青椒與甜椒去除籽與內部白色的部份，洗淨；

豆鼓用水略洗ㄧ下即可；薑去皮切厚片後再切成角塊；紅蘿蔔切片後再對切成半；青椒、甜椒切角塊；苦瓜橫切成6段後，再直切成條狀。

炒鍋燒熱，放入一半沙拉油和ㄧ半香油，將薑塊炒香；

放入紅蘿蔔片略炒；

放入豆鼓炒香；

放入苦瓜條拌炒；

加入醬油、糖拌炒；

加入少許水；

蓋鍋蓋燜煮3分鐘（苦瓜不想吃太軟的話大概燜2分鐘）；

開蓋放入青椒與甜椒及鹽，用中火快炒，試味道調整即可。