皮蛋瘦肉粥

米洗淨備用；薑去皮洗淨；蔥洗淨；

洗好的米加入2杯水，中火煮滾；

煮到成較軟的飯（一般約15分鐘），加入滾水到鍋子七分滿，繼續煮成粥；

煮粥同時，將小里肌肉切片，用少許醬油、香油、太白粉抓勻備用；薑切細絲；皮蛋去殼切塊。

粥煮好後放入薑絲和香菇高湯塊小火續煮；

接著放入醃好的小里肌肉片煮滾；

用鹽和白胡椒粉調味，最後放入皮蛋煮滾即可。

煮粥時可將配料準備好；油條切小塊；蔥用可飲用水洗淨擦乾後切蔥花；醃蘿蔔切碎。

食用時，放入少許醃蘿蔔丁、蔥花、油條，再撒些白胡椒粉即可。