蜜桃慕絲撻
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 水蜜桃 1個
芒果慕絲材料
- 甜忌廉 120g
- 芒果茸 80g
- 糖 15g
- 水 30g
- 魚膠粉 4g
撻皮材料
- 牛油 50g
- 糖粉 15g
- 蛋黃 半隻
- 麵粉 100g
- 雲尼拿油 數滴
撻面裝飾
- 魚膠粉 3g
- 糖 5g
- 水 30g
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1
撻皮: 牛油室溫放軟，糖加入牛油內拌勻至淡黃色，加入蛋黃及雲呢拿油拌勻，麵粉加入輕手按壓成糰，放在撻模內按平，放入已預熱焗爐，180°c 焗12~15分鐘即成
-
2
芒果慕絲: 糖加魚膠粉先拌勻再加水拌勻，隔熱水座溶備用，甜忌廉發打至6成，加入芒果茸輕手拌勻，再加入魚膠溶液快手拌勻，倒入撻模內放雪櫃2小時即可
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3
撻面裝飾:魚膠粉加糖先拌勻加水入內拌勻，隔熱水座溶備用，蜜桃先去皮和核再切薄片，整齊排放在撻面上，再掃上魚膠溶液即成