皎白黃瓜炒花枝

花枝洗淨清除腹腔；小黃瓜、蒜頭、辣椒、蔥洗淨備用

花枝剝除裡外的薄皮後，剝下兩邊的側翼，將主體對切，從內部那面斜刀切花，將花枝轉向再切一次，便可片成適當的大小；兩片側翼也是同樣的切法。

皎白去殼後，切去一截頭，直向對切後再切片；小黃瓜去頭去尾後，滾刀切；蒜頭拍扁去皮切碎；蔥白拍扁後，整枝切段；辣椒切前先滾一滾，去蒂頭後便可將籽倒出，接著斜切。

炒鍋燒熱後放入適量的油，入蒜末、蔥白炒出香味；

入皎白片和少許鹽拌炒，接著放少許的水炒到皎白筍變微軟；

放入小黃瓜炒兩下；

放入花枝和除了酒之外的調味料，炒勻；

接著延鍋邊嗆入米酒快炒到花枝熟了，試味道做調整；

最後放入蔥綠段和辣椒，快火拌炒後起鍋裝盤。