滷水雞蛋豆腐

2018 年 07 月 19 日發佈 列印
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自己調製的滷水汁絕對俾起街買的現成滷水汁還要好味得多呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/07/blog-post_19.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 滷水料 1包
  • 薑(預先去皮切絲)
  • 普寧豆腐 2磚
  • 雞蛋 5隻
  • 冰糖
  • 水 2000ml
  • 香葉
  • 酒
  • 1

    香葉 , 滷水料放入煲內 , 加入薑絲 , 冰糖 , 鹽 , 調味料及2000ml水拌勻

  • 2

    用中火煮至微滾及冰糖溶掉後 , 蓋上蓋轉慢火煮30分鐘

  • 3

    期間將雞蛋放入煲內加水 , 用中火煮15分鐘至熟透

  • 4

    用水沖洗至涼 , 將雞蛋去殼

  • 5

    普寧豆腐用水沖一沖洗抹乾水份

  • 6

    放入油鑊內用慢火慢慢炸至一面金黃色 , 反轉另一面同樣用慢火慢慢炸至金黃色

  • 7

    盛起備用

  • 8

    將炸好的豆腐同雞蛋放入滷水汁內 , 蓋上蓋用慢火煮15分鐘

  • 9

    盛起豆腐及雞蛋放入另一煲內

  • 10

    淋上滷水料至滿 , 蓋上蓋最少焗1小時即可(期間久唔久就反轉另一面繼續浸 , 袁太個日足足浸左6小時先食 , 入晒味呢)

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