肉丸燴冬瓜

2018 年 07 月 18 日發佈 列印
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1湯2食（2）
延續煲湯材料做的餸

食材 （3-4人） 5分鐘內

食材

  • 冬瓜 1300克
  • 鯪魚肉 170克
  • 免治豬肉 180克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 芫茜碎 少許
  • 薑絲 少許
  • 雞粉 1 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉 1’1/2 茶匙
  • 1

    蒜頭，乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    冬瓜，煲湯後取出

  • 4

    鯪魚肉

  • 5

    免治豬肉

  • 6

    蔥粒，芫茜碎

  • 7

    將鯪魚肉，免治豬肉用雞粉，糖，麻油，胡椒粉，生粉，蔥粒，芫茜碎撈至起膠

  • 8

    撈好後，放入雪櫃冷凍 1 小時，可增加膠質效果

  • 9

    搓成肉丸煲湯後取出

  • 10

    冬瓜，肉丸煲1’45 小時後取出

  • 11

    燒紅油鑊爆香蒜頭，乾蔥放入肉丸煎至金黃色上碟，再爆香蒜頭，乾蔥，薑絲放入冬瓜，少少雞粉，糖，胡椒粉少少水，將肉丸回鑊煮滾，之後加少少麻油，生粉水埋芡，完成。

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