法式焦糖燉蛋 Creme Brûlée

2018 年 07 月 13 日發佈 列印
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整完海鮮粒粒蒸蛋白用剩幾個蛋黃點算好？既然有主菜，就梗係整甜品啦，只需要蛋黃去整嘅法式焦糖燉蛋就啱晒啦👍🏼🍮

食材 （1-2人） 1小時以上

材料

  • 蛋黃 2隻
  • 砂糖 2湯匙
  • 淡忌廉 150ml
  • 全脂牛奶 50ml
  • 雲呢拿香油 半茶匙

焦糖面

  • 黃糖 2湯匙
  • 火槍(工具) 1支
  • 1

    蛋黃加入砂糖拂匀

  • 2

    小火煮淡忌廉及牛奶，不用滾起加熱至冒小氣泡就可以了

  • 3

    慢慢將步驟2加入蛋黃中，邊加邊攪拌，然後過篩倒入杯中

  • 4

    預熱焗爐至160度，放入下層以水浴法(水深約為杯的1/3高度)焗25至30分鐘，至面層凝結搖晃會震動的狀態

  • 5

    出爐後冷卻至室温，放入雪櫃冷藏最少3小時

  • 6

    黃糖平均灑在燉蛋上，以火槍燒溶至至焦糖狀，待稍為冷卻焦糖層變硬即可

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