瑤柱燜冬瓜
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 冬瓜 840克
- 乾瑤柱（約4-5粒） 23克
- 薑 4-6片
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 黃酒 少許
- 糖 3/4茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 生粉水 少許
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1
冬瓜，去皮後切厚件
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2
預先將瑤柱用少少水，浸過面便可，浸泡 30 分鐘
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3
再蒸 30 -40 分鐘，蒸好後焗女15 分鐘後取出
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4
再將瑤柱拆散，瑤柱水留用
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5
蒜頭，乾蔥
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6
薑片
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7
燒紅油鑊爆香蒜頭，乾蔥，薑片放入冬瓜兜炒，再贊少少黃酒，將瑤柱水倒入，再加約 400ml 水至浸過冬瓜
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8
加入雞粉，糖，少少胡椒粉中細火燜煮 20 分鐘，燜至冬瓜轉半透明後，將瑤柱放入，燜多 15 分鐘，少少麻油，生粉水埋芡
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9
完成
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10
做法 : 先將乾瑤柱用少少水 ( 浸過面便可以 ) , 放入蒸爐水滾計蒸 30 -40 分鐘 , 蒸好後焗多 15 分鐘反取出 , 將瑤柱拆散水留用 . 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入冬瓜兜炒 , 再在鑊邊贊少少黃酒 , 將瑤柱水倒入 , 再加多約 400ML 水 , 雞粉 , 糖少少胡椒粉 , 中細火燜煮 20 分鐘 , 燜至冬瓜轉半透明後 , 再將瑤柱放入 , 燜多 15 分鐘至收汁 , 少少麻油 , 生少水埋芡 , 完成 .
