櫻花蝦柚子沙律

2018 年 06 月 12 日發佈 列印
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天氣太悶熱，所以餐前準備一碟開胃沙律，柚子肉混合魚露、檸檬汁或青檸汁、蒜頭和椰糖，有櫻花蝦嘅海鮮味道和花生碎嘅香口， 再配搭酸酸甜甜醬汁，所以特別醒胃。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 柚子（視乎大小） 半個或一個
  • 櫻花蝦乾 40克
  • 花生 35克
  • ［醬汁］檸檬汁或青檸汁 1個
  • ［醬汁］椰糖 40克
  • ［醬汁］蒜頭 2瓣
  • ［醬汁］魚露 1湯匙
  • ［醬汁］熱水 2湯匙
  • 薄荷檸檬葉 幾片
  • 1

    花生用焗爐爐溫190度焗15分鐘，櫻花蝦乾用焗爐爐溫160度焗7分鐘，焗好的花生去衣備用，柚子事前要拆肉後雪入雪櫃備用。

  • 2

    用花生用搗碎器搗成花生碎。椰糖搗成粉未，蒜頭搗成蒜蓉。醬汁製作：椰糖加入熱水攪溶，之後加入醬汁其餘材料攪混，請先試味可隨意加減，調出自己喜歡的醬汁，之後放入雪櫃雪凍備用。

  • 3

    臨食前將薄荷檸檬葉和部份醬汁放入柚子肉內攪混。

  • 4

    最後撒上櫻花蝦乾和花生碎即成。

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