東販小食堂：生起司蛋糕

事前準備：❖ 將吉利丁片放入大量冷水中泡軟後取出，瀝乾水分備用。❖ 將海綿蛋糕片有烤色的那面切除薄薄一層，鋪入淺盤中備用。

在鍋中加入牛奶和一半分量的細砂糖，加熱至快要沸騰的狀態。

將2剩下的細砂糖加入蛋黃中，用打蛋器混拌。

將一半的2 加入3中，攪散融合後再倒回2的鍋中。

開小火加熱至產生黏稠感為止，一邊用橡皮刮刀混拌一邊加熱。

將泡開的吉利丁片融入後，過濾進調理盆中，同時在調理盆外墊著一盆冰水冷卻。

用打蛋器將奶油乳酪攪散，將6分成數次、每次加入少許，邊攪拌不要讓起司糊結塊，再加入檸檬汁。

將鮮奶油打至8 分發，分成2 ∼ 3 次加入7中攪拌，倒進淺盤中，冷藏至凝固。

最後加工〉在鮮奶油中加入細砂糖打發，擠在8上，放上檸檬片與薄荷葉裝飾。