粟米芯蝦子花膠燜海參

2018 年 05 月 21 日發佈 列印
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母親節飯聚第 4 個餸 😘😘😘😘

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鯰魚花膠 330克
  • 急凍海參 300克
  • 粟米芯(罐頭) 190克
  • 薑 2-4片
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 蔥段 少許
  • 芫茜 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 黃酒 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 蝦子 1'1/2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 1'1/2茶匙
  • 生抽 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    鯰魚花膠，預先一晚浸泡好

  • 2

    急凍海參

  • 3

    將花膠，海參用薑片黃酒出水 10 分鐘

  • 4

    罐頭粟米芯

  • 5

    將粟米芯切開一半

  • 6

    薑片

  • 7

    蒜頭，乾蔥

  • 8

    蔥段

  • 9

    芫茜

  • 10

    辣椒碎

  • 11

    蝦子

  • 12

    做法： 將花膠，海參用薑片，黃酒出水 10 分鐘，將花膠，海參稍為切件，粟米芯斜切開一半。 起鑊爆香蒜頭，乾蔥，薑片放入海參兜炒，在鑊邊贊入黃酒，再加入糖，胡椒粉，雞粉再加約 800ml 水煮滾，蓋好燜至收乾一半水份後，再放入花膠，粟米芯，少少生抽，蝦子，辣椒碎轉細火燜至收汁，最後放入蔥段，芫茜少少麻油，完成。

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