PC狗饅頭
2018 年 05 月 19 日發佈
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我家大少爺的至愛(*^_^*)
造型饅頭，不再是普通的饅頭，是已付予生命的食物。 每次做完卡通饅頭， 都捨不得吃， 因感覺太殘忍了(ｰ ｰ;)
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 280克
- 糖 40克
- 淡味油 8ml
- 牛奶 150ml
- 即溶酵母 3克
- 竹炭粉 適量
- 紅麴粉 適量
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1
所有材料（除食用色素）放入廚師機打12-15分鐘至三光。 如沒有廚師機， 可先在鋼盤內先把材料搓成團後， 再倒出來用手搓至麵團光滑。
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2
但分割搓揉好所有上色麵團， 要盡快做好饅頭造型， 因麵團不斷在發酵，若發酵完成時而造型沒做好，造型按壓的地方會出現「lup」洞，無法做出圓滑造型。
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3
PC狗麵團分劃如下： 如單做大頭（沒有身體）- 白色麵團 @40克 手- 白色麵團 @1克x2 耳朵 - 黑色麵團@2克x2 眼睛/鼻 /頭髮 - 黑色麵團(綠豆般大小） 胭脂 - 粉紅色麵團 （芝麻般大小） 如做全身， 麵團分劃如下： 頭 - @20克 身 - @10克 手/腳 - @1克 其他部位跟大頭PC做法
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4
造型快完成時， 準備鍋中水溫至40度左右，以便造型完成後， 把蒸籠連蓋放上去，讓餘溫給已造型饅頭進行發酵20-30分鐘，發酵至兩倍大或體積由4cm發至6cm 左右(圓形造型）或按下去後，饅頭會慢速回彈，即發酵完畢， 可開中火蒸煮, 冬天發酵時間需要較長。
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5
蒸煮18-20分鐘後關火， 把蒸籠從鍋中移出，並停留5分鐘後才慢慢的、水平移動開蓋。 蒸好的饅頭要馬上取出放涼，避免蒸籠的濕氣令饅頭變濕。
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6
蒸好的饅頭， 獨立包裝後， 可以放雪櫃保存3天；放冰格可以保存一個月。
