開胃小食：凉拌雙耳

2018 年 05 月 17 日發佈 列印
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最近天氣熱到個個無曬胃口，係時候整下凉拌食下!用佐自家滷的豬耳同自家浸發的雲耳整凉拌!

食材 （5-6人） 30分鐘內

材料:

  • 滷水豬耳 200克
  • 浸發雲耳 300克
  • 芫茜 2扎

調味料:

  • 紅油拌菜料 3湯匙
  • 麻油 2湯匙
  • 蒜頭 1整個
  • 金醬油 2湯匙
  • 老陳醋 2湯匙
  • 砂糖 2茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 1

    取20克乾雲耳用大量浸至少2小時至發大，中間換水幾次，洗淨雜質

  • 2

    凍水蓋過雲耳，煮10分鐘，撈起瀝乾水，備用

  • 3

    芫茜去頭洗淨切段、滷水豬耳切幼條；

  • 4

    蒜頭去皮洗淨剁碎

  • 5

    將調味味除芫茜之外，全部倒入大盆中、混合均勻；

  • 6

    再倒入滷水豬耳、雲耳和芫茜混合均勻

  • 7

    倒入碟中，灑上烘香白芝麻即可享用、也可放入雪櫃冷藏30分鐘再享用

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