冬蔭功烤雞

2018 年 05 月 09 日發佈 列印
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之前睇鼎爺烹飪節目嘅時候, 見到佢用呢個明火烤蒸爐，已經對佢非常好奇。
今次學佢用烤蒸寶烤雞， 很成功啊！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 急凍春雞 (500g) 1隻

醃料1

  • 鹽 1/3茶匙

醃料2

  • 冬蔭功醬 2湯匙
  • 魚露 1 1/2湯匙
  • 水 1湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 香茅 1枝
  • 檸檬葉碎 2片
  • 蒜 2粒
  • 紅蔥頭 2粒
  • 1

    春雞解凍； 去除肚內的血塊， 抹乾 ; 用醃料1: (1/3茶匙幼鹽)抹勻雞的內外醃半小時備用

  • 2

    準備醃料 2： 香茅／蒜／紅蔥頭／檸檬葉切碎， 加所有其他調味用機打碎

  • 3

    再次將雞抹乾， 將醃料塗抹在雞的內外； 包好放雪櫃醃過夜

  • 4

    焗前2小時取出， 將雞用烤蒸寶的旋轉燒烤叉固定

  • 5

    用錫紙將烤蒸寶的上層焗碟包好再放在特定位置; 將雞放在旋轉燒烤叉的位置; 安上旋轉摩打

  • 6

    將烤蒸寶放煤氣爐上； 開動旋轉摩打

  • 7

    開大火至溫度計指向225度， 轉為慢火烤25分鐘；轉大火繼續烤至雞皮金黃便可。

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