螺片蝦球炒西蘭花
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 乾螺片 60克
- 西蘭花 600克
- 急凍蝦仁 120克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑 2-4片
- 雞粉 共 1 茶匙
- 麻油 少許
- 生粉 少許
- 黃酒 少許
- 糖 1茶匙
- 鹽 少許
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1
螺片，已煲過湯 1'1/2 小時
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2
取出後切條備用
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3
西蘭花
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4
清洗後裁切成細件
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5
蒜頭，乾蔥
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6
薑片
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7
急凍蝦仁
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8
在蝦近頭部稍為切一刀，再用少少雞粉，麻油，生粉醃 10 分鐘
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9
燒紅油鑊將蝦煎封，再放入螺片稍為煎香備用
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10
將已煲過湯的螺片取出後切片 , 急凍蝦仁解凍後 , 用廚紙吸乾水份 , 用少少雞粉 , 麻油 , 生粉醃10 分鐘備用。 燒紅油鑊放入蝦仁 , 放入後不要動先煎好一邊 ( 約 30-40 秒) , 再反轉煎另一邊同樣煎 30-40 秒 , 再將螺片放入稍為煎香備用。 再起油鑊放入西蘭花 , 蒜頭 , 乾蔥 , 薑片兜炒 , 再在鑊邊贊入少少黃酒 , 加入糖 , 雞粉約200ml 水 , 蓋好焗煮約分半鐘至西蘭花熟透 , 將西蘭花先上碟擺好 , 煮西蘭花的水留鑊中 , 將蝦
