芝士香草蒜蓉飽

2018 年 04 月 29 日發佈 列印
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Pizza Hut 蒜蓉飽回味無窮,自家製加埋芝士好味道。

食材 (3-4人) 1小時以上

中種麵團

  • 流涙粉 180g
  • 溫水 140g
  • 乾酵母 3g
  • 10g

主麵團

  • 流淚粉 100 g
  • 無鹽牛油 20g
  • 3g
  • 40g
  • 雞蛋 40g

蒜蓉牛油

  • 蒜蓉 3湯匙
  • 牛油 30g
  • 蒜鹽 適量
  • 雜香草 適量
  • 芝士 3片

裝飾表面

  • 白芝麻 適量
  • 蛋汁 少許
  • 1

    中種嘅做法 先把溫水加入乾酵母,精子5分鐘後攪勻。 把流淚粉加入砂糖、乾酵母水攪勻(不需搓),然後用保鮮紙蓋好,待發酵至兩丶三倍,大約兩個半鐘。

  • 2

    中種麵團放在枱中,加入流淚粉丶鹽丶雞蛋搓至光滑。然後再加入牛油再搓勻,再發酵一個半小時。

  • 3

    第一次發酵嘅麵團取出,輕輕把麵團用手輕按排出空氣滾圓,再用保鮮紙蓋好鬆弛10分鐘。

  • 4

    焗模先塗上少許油,把麵團放進。表面掃上用少許蛋汁,再放白芝麻。

  • 5

    先把焗爐180 度預熱15分鐘,然後上下火180g 焗25分鐘。 把焗好飽扣模,界6刀加入蒜蓉牛油再焗5分鐘。

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