[和風料理] 自家日式义燒
2014 年 05 月 08 日發佈
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到日本料理吃义燒湯麵,不理解基本–碗售賣HK$80或以上,更不了解碗上只有最多4片义燒.....的確,
日式义燒有一種不可告人的味力, 那一種入口即溶的感覺, 它的確令味蕾難捨難離,回味無窮.
當親自下廚,嘗試自家製日式义燒,,過程中才頓悟,領略到...."碗上吃一分鐘, 背後過程唔止一粒鐘"....
為烹飪喝采!!
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鮮梅頭豬肉 1斤
- 生抽 1湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 老抽 2湯匙
- 紹酒 1湯匙
- 蜜糖 1湯匙
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1
梅頭豬肉洗淨瀝乾, 將以上醃料拌勻, 醃6小時或過夜.
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2
預熱焗爐200度
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3
梅頭豬肉醃後從雪櫃回温15分鐘
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4
用錫紙包好梅頭豬肉焗約40分鐘
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5
取出把焗好叉燒測試熟度
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6
打開錫紙, 在叉燒塗上蜜糖焗10分鐘, 反轉再塗上蜜糖焗10分鐘
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7
保持叉嬈表面濕潤, 保持3-5分鐘淋汁讓肉汁慢慢吸收
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8
焗爐取出后, 待5-8分鐘才把叉燒切片
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9
完成 用心製造,必有進步