奄仔蟹籠仔荷葉飯
蟹既鮮味和荷葉既清香滲入惹味既炒飯中，喚醒春天沉悶既味蕾。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1先煮飯，放涼備用。 白色雞柳筋一定要去乾淨，否則影響口感。 蝦仁和雞柳切粒再用適量的薑汁/鹽/糖/胡椒粉醃半小時。
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2準備其他材料。
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3準備好蒸籠，荷葉先用濕毛巾輕輕抺乾淨。
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4煮一大鍋熱水，將荷葉灼一灼拿起。
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5輕手放入籠內定形。
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6爆香蒜蓉和乾蔥蓉。
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7加入瑤柱絲再炒。
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8加入冷飯/芥蘭頭粒/粟米粒炒。
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9加入蝦仁粒和雞肉粒，並加入適量鹽和豉油作調味。
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10將巳炒好既炒飯放在巳鋪上荷葉的蒸籠內。
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11奄仔蟹洗淨及斬件。
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12蟹件放上炒飯上，包上荷葉。
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13水大滾後，放入荷葉飯用大火蒸煮25分鐘。
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14拿起蟹件便可享用到盡吸蟹肉蟹膏精華的炒飯啦～
TIPS
1)若家中沒有隔夜冷飯，可即時煮飯，只要落水的份量比平時煮飯的少便可以。
2)蒸籠切忌用水沖洗，每次用前用後用濕毛巾抺抺便可，並一定要吹乾透才可收藏，否則容易發霉。
3)炒飯配料可以好百搭，可以根據個人口味隨意配搭。
2)蒸籠切忌用水沖洗，每次用前用後用濕毛巾抺抺便可，並一定要吹乾透才可收藏，否則容易發霉。
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