蕎麥烏冬

2018 年 04 月 10 日發佈列印

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自己烏冬自己做無添加的自家蕎麥烏冬
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食材（5-6人） 15分鐘內

食材

烏冬專用粉 450g
蕎麥 50g
水 215g
海鹽 7g

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1.海鹽加水拌勻後倒入粉內拌勻搓至乾滑。 2.用保鮮袋包起烏冬團1小時左右。 3.把烏冬團平均分小份。 4.把每份烏冬團略壓平放入麵條機壓平，每壓完一次就把它摺三摺再重複放入麵條機再壓(壓平再摺三摺這動作重複做6次以上直至烏冬麵皮壓至幼滑為止) 完成後用保鮮紙蓋住(避免麵皮乾燥) 直至完成所有麵皮摺疊完成
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5.拿起麵皮再重壓麵皮一次，不用再摺，壓完後直接搽上粉放入切麵機切麵條就可以了
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煮好後立即浸冰水(這做法烏冬會更煙韌)
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食用時把冰水倒去放入自己喜歡的湯料拌食
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